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愛評網口碑券的體驗又一發!本篇要介紹來自台南的醬油喔!

狡兔當初看到醬油的試吃活動時,隨即想起兔媽,

她常說許多小吃店使用的廉價桶裝醬油是"鹽酸"做成的......

呃,身體只有一個,選擇無添加人工化學物的食品總是比較安心!

所以一發現標榜純天然的青井醬油,當然要共襄盛舉啊~~

 

 

 

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歹勢!我拖了將近一個月才有空閒記錄料理過程......

如果時間也可以購買的話,我渴望一天能有48小時!  

 

 

 

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這天非常意外,醬油居然是被郵差先生給載來的?! 

打開沉重的便利箱後,乍見兩個紙筒,旁邊還填滿大量的保麗龍!

 

 

 

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原來如此!因為防護周全,自然不怕產品在運送過程中有所損傷。

 

 

 

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店家出手大方,給了我們部落客每人兩瓶的醬油,

牛皮紙質的簡約外包裝,傳遞著一步一腳印的篤實感。

 

 

 

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咦,蓋子上方有打孔,可作為存錢筒之用耶!

只不過這紙筒不小,要整個存滿硬幣也不容易~~

 

 

 

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玻璃瓶身上,同樣以細黑畫筆勾勒出師傅釀製青井醬油的專注身影!

一點一滴得來著實不易,蘊含著經驗的累積和美味的傳承。 

 

 

 

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青井的前身是陳維青先生所創辦的"維青食品調味顧問事務所", 

現由第二代接手創立此品牌,延續父親嚴謹、堅持與良心的精神,

將原本只供應給專業人士的產品,分享給更多喜愛美食的老饕!

 

 

 

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青井醬油的原料選用加拿大進口的非基因改造純黃豆

去蕪存菁,百分之百原豆化原汁,再以原創的獨特發酵技術,

經由老師傅遵照傳統手作工法,歷時180天的繁複工序才能熟成!

製程不摻味精和其他人工添加物,用料實在、品質絕佳,

甚至通過歐盟最嚴格的食品安全檢驗核可,廣受大眾喜愛。

 

 

 

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<青井醬油--純釀黃豆露>

成份:非基因改造黃豆、鹽、糖、甘草

容量:500ml

期限:一年

保存:開瓶後置於冰箱冷藏

產地:台灣

 

 

 

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無添加防腐劑!熱量標示是36大卡/100公克。 

 

 

 

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它彷彿是綁著紅頭巾的烈士!正散發出神聖的光輝呀~~

 

 

 

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採取便利的掀蓋設計,不像有些醬油是扭轉式瓶蓋。

 

 

 

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哇!那股超濃烈的豆香真是讓人想不注意也難呢~~

青井醬油的色澤在醬油界來說偏淡,是薄鹽的不會太鹹!

當中更透出些微甘草甜味,咱們台南人最愛這個味啦!

狡兔跟兔媽稍微討論了一下,決定來試作"豬肉丼飯"。

 

 

 

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【豬肉丼飯之作法】

1. 豬肉片煎至八分熟,撈起備用。

2. 先炒洋蔥,後放入香菇。

3. 高麗菜入鍋一起拌炒。

4. 加入秘密武器──青井醬油!

 

 

 

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5. 倒入適量熱水,燜煮一下子。

6. 豬肉片回鍋,以少許鹽、味霖和米酒調味。

7. 均勻淋上預先攪拌好的蛋液。

8. 起鍋前灑上蔥花即可!

 

 

 

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一碗白飯拿來,將這些好料覆蓋上去就是一餐囉!

由於禽流感來襲要避免吃生蛋,所以兔媽刻意將蛋煮熟。

 

 

 

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狡兔在飯上澆了很多醬汁,但因為醬油本身是淡色的不黑,

所呈現的畫面或許沒有非常誘人的視覺效果,可滋味真的很棒!

 

 

 

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飯裡的簡單食材,在青井醬油的加持下,重現記憶裡最初的甘醇~~

即使像我這樣把飯淋得濕答答,整碗吃起來也不會有負擔感! 

 

 

 

接著,兔媽靈機一動,說要嘗試做"豆豉丁香炒雙椒"?!

兔媽:「妳有意見嗎?」 

狡兔:「沒有......」

(我哪敢!人家又沒有試吃過熊心豹子膽!)

 

 

 

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【豆豉丁香炒雙椒之作法】

1. 將豬肉塊煎熟。

2. 去腥用的薑片、蒜末下鍋。

3. 續入丁香魚一起拌炒。

4. 酌量加入青井醬油和豆豉。

 

 

 

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5. 充份炒勻醬色。 

6. 加入紅辣椒和青辣椒。

7. 倒入些許熱水,燜煮一下子。

8. 起鍋前灑上蔥段即可!

 

 

 

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老實說,狡兔認為豆豉先生的顏色和味道都太搶戲了啦! 

可我自己也想不出什麼特別的料理,炒飯之類的缺少創意......

如果我意見太多的話,兔媽可能會氣到叫我把醬油直接淋在白飯上。

 

 

 

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話說回來,這道菜的口味較重超下飯的耶~~

口感近似青椒的青辣椒很和善,但是紅辣椒很嗆辣!

食材全部混在一起,真是辣到深處無怨尤啊!

青井醬油:「嗚~我是被迫暫時退居幕後的主角!」

 

 

 

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就算不透過烹煮,取一小碟的青井醬油來沾魚、沾秋葵就是美味......

希望大家都能吃得健康,也希望純天然的府城好味能感動到更多人!

 

 

 

↓ 青井醬油 ↓

官網:http://www.wellsoy.com.tw/

地址:台南市中華東路二段185巷16號3樓之3

電話:06-335-8549、06-269-6705

 

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