狡兔=諧趣x感性x創作

話說前陣子報名彰化卦山燒舉辦的"杏花酥"試吃活動， 

因為一時忙碌，也就忘了回頭關注自己有沒有入選...... 

直到某天要出門上班，發現機車的腳踏墊上有個小小的包裹？

咦！原來就是卦山燒寄來的杏花酥試吃品耶！

雖然它安然送達狡兔家，但過程還是令我捏把冷汗~~

心想如果是住公寓的部落客，也許包裹會被有心人士撿走？

所以我覺得郵寄物品還是要加個掛號比較保險啦！

拉回正題，快來介紹今天的主角──杏花酥！

由於這個小紙盒偏薄，收到時邊緣處略有凹陷情形。

賞味期限清楚打印在上面囉！後來才看到"需冷藏"的標示，

但正值冬天其實常溫保存也是很OK的~~

開盒一看，內有3入杏花酥！剛好狡兔、兔媽和兔哥一人一塊！

乾淨衛生！每塊都擁有獨立的密封包裝！

起初還擔心收到的產品會碎裂，幸好它的本質還挺耐摔的。

杏花酥還有另外一個名稱──dacquois達可瓦茲，

據說起源於19世紀初法國西南部朗德(Landes)縣，

有位名叫zienowa的人，在法國的dacquois小鎮，

使用當地的材料製成這個小點心，立刻風行整個法國！

每塊重量是30公克，熱量是140大卡~~

成份為麵粉、砂糖、杏仁粉、蛋白、玉米粉、杏仁片、奶油、咖啡醬、黑糖醬。

哇！這杏花酥的個頭在糕餅界來說算是巨人喔！

不知為何，它的形狀讓我聯想到洗衣用的刷子......

看起來體積頗大，拿起來卻很輕盈~~ 

如圖，杏花酥是以夾心餅乾的形式做呈現，

看似粗糙的餅皮，是用蛋白+杏仁粉製成的喔！

上下表面偏白，裹附了一層糖霜作為防護罩。

不得不大肆讚嘆，這糖霜是缺一不可的靈魂原料！

使外皮在烘烤過後顯得特別酥脆！然而驚喜還不只這樣喔......

牙齒先衝破有點硬度、厚度的糖霜表層後，

緊接而來的內部主體，是非常神奇的"鬆散"口感耶！

咬起來像是沒有烤得很透的土司邊，酥中帶軟。

有一點絕對要特別說明，雖然餅皮有加入杏仁粉，

倒是完全沒有狡兔懼怕的那股獨特杏仁味~~

再來看誘人的內餡部份，那色澤讓我聯想到奶酥醬耶！

內餡調和了奶油、咖啡醬和黑糖醬，再搭配杏仁片的碎粒~~

在濃郁的咖啡香混合黑糖香之中，點綴著香脆的堅果粒子......

入口綿柔不油膩，甜度也掌控得宜、盡量壓低(表面糖霜稍甜些)。

由外而內，如此多層次的豐富口感，恐怕是"無餅能出其右"了！

好美味啊！杏花酥真是一款令人驚豔的法式甜點！

因為是前所未有的體驗，請原諒狡兔的辭彙表達很有限， 

我只能這麼說：凡是吃過的人一定會豎起大拇指~~  

↓ 彰化卦山燒 ↓

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