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轉眼間    狡兔加入試吃界已滿兩個月嚕

大約兩週前    我學起前輩們在部落格上方key了聯絡信箱

連自己也不禁懷疑    會有廠商主動邀我這個嫩咖來體驗商品嗎

呃    反正掛著又沒差就等等看唄

過了幾天    我PO完那篇<新鮮市集的極鮮調味蝦>料理文之後

稍晚就接獲莊先生的來信    邀請我試吃CAS的優良水產品

好驚訝啊~~竟然如願收到試吃邀約了!!!!

而且還是無人不知無人不曉的CAS

這麼有意義的台灣優良水產品推廣活動    狡兔怎能錯過 

立刻回傳資料並填妥"志願卡" 

 

 

 

有朋友建議我選"鯛魚下巴"    但阿美師(兔媽)從未煮過那個

基於私心    狡兔突然想吃糖醋魚片就選了鱸魚

很快地    兩天後就收到當初選填的第一志願"整尾鱸魚"

 

 

 

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本次提供的試吃品項是東晟水產的冷藏整尾鱸魚

 

 

 

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宅配送來的這尾鱸魚是冷凍狀態的    整個硬梆梆 

真的把新鮮都包起來了呢    而且

牠被處理得很乾淨    裡頭完全沒有可怕的血水  

 

 

 

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請認明CAS台灣優良農(水)產品的標誌

讓你我吃得更安心

 

 

 

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原來    這尾鱸魚來自嘉義耶  

品種是金目鱸(?)    我跟牠不熟

 

 

 

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漁貨經過去麟、去腮、去肚、拭乾再包裝的加工步驟

怪不得這尾鱸魚看上去會如此清爽 

營養成份等的標示也十分清楚喔

 

 

 

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包裝袋後還印上食譜耶    真是太貼心了  

 

 

 

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這天    鱸魚大變身的日子終於到了  

狡兔在此要特別感謝阿美師的多方配合 (轉眼珠) 

 

 

 

 

糖醋魚片的作法如下:

 

 

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1. 片下魚肉部份 (刀工大考驗)

2. 魚頭魚骨留著熬湯 (先凍起來改天再用)

3. 魚肉片切塊

4. 米酒、糖、醬油醃味 (加點白胡椒也好)

 

 

 

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5. 中筋麵粉、太白粉、雞蛋和水攪勻 (濃稠度請自行斟酌^_^")

6. 麵糊沾裹魚片

7. 下油鍋炸熟

8. 油瀝乾備用 (怎麼好像年糕0.0|||)

 

 

 

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9. 蔥和蒜爆香

10. 加入蕃茄醬和醋

11. 加入糖和太白粉水 (加入太白粉水就是傳說中的勾芡)

12. 起鍋淋在魚片上 

 

 

 

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最後    再灑上一點芫荽就完成色香味俱全的糖醋魚片囉  

 

 

 

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其實啊    不必這麼麻煩調配麵糊

直接將魚片沾上蕃薯粉就可以下鍋炸了

由於阿美師要順便做另一道"鳳梨蝦球"   

為求省事    才會乾脆都弄相同的麵糊去炸

魚片這樣炸起來較厚粉些    大家憑個人喜好去取決囉     

 

 

 

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厚實的肉質    鮮美有彈性   

搭配狡兔最愛的酸甜茄汁口味

彷彿置身高檔餐廳    一家人吃得好滿足唷  

只要食材安全又新鮮    即使是最簡單的烹調方式

都能帶給我們味覺上的偌大感動

既然CAS已為大眾的食材及健康做好嚴格把關

我們當然要全力支持台灣優良水產品

千萬別購買來路不明or標示不完全的漁貨啊!!!!

  

 

 

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篇末附上鳳梨蝦球的照片    這餐似乎吃得太皇帝了|||   

不好意思    鳳梨蝦球的蝦子並非廠商提供的

但是在下集    狡兔將接續介紹同樣通過CAS認證的金車鮮蝦

還有還有    最佳搭檔阿美師也會再露一手喔

請各位拭目以待

 

 

 

CAS水產品簡介

 

◎水產品係指以水產原料,如魚、蝦、蟹、貝、頭足類或藻類等,經卸貨、分級、選別、去頭、去尾、去內臟、去鱗、去皮(去殼)、清洗、整形及分切等前處理及加熱、調理等加工作業,並在適當溫度儲運販售的包裝食品。


◎水產品特色
1.從源頭管理,避免藥量殘留,提供水產品品質及安全保證,以保障消費者。
2.採用衛生署公告施行的水產品HACCP(危害分析重要管制點)為食品管理制度,此制度是國際間公認最有效預防與識別產品危害之機制。


◎如何選購水產品?
選擇有[CAS]標章之產品,切忌購買來路不明或標示不完全的水產品。選擇儲存在冷藏設備7℃以下或冷凍設備-18℃以下的水產品。
1.超低溫冷凍、冷凍、冷藏之水產品
   鮮魚:鮮魚的眼睛明亮有光澤,新鮮的肉質堅實有彈性、鱗片完整而有光澤。
   鮮蝦:新鮮的蝦外表應有光澤,且顏色自然,如草蝦為墨綠色,斑節蝦則有紅褐色斑紋。

2.罐製水產品
必須注意罐上標示,包括品名、內容物名稱及重量、容量、食品添加物名稱、廠商名稱地址、製造日期。包裝有不正常之破損、不密實現象不要購買。

3.乾製水製品
選購包裝標示完整的食品。進口食品加註上述中文標示及進口商(非代理商)名稱、地址。購買乾製水產品時,必須注意外觀色澤、氣味有無異常。應避免選擇顏色太鮮豔者,太鮮豔的產品可能添加多量的色素。

 

 

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↓ 延伸閱讀:CAS優良水產品~金車鮮蝦‧咖哩粉絲煲(下) ↓

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