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享譽國際的度小月擔仔麵,目前在台南地區有兩個服務據點,

分別是原始店本舖、中正旗艦店,而台北、桃園也有分店!

狡兔這天前往規模較大的中正旗艦店,一睹名店的風采~~

 

 

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發跡於台南的度小月源自1895年,創立於清光緒甲午年間,

第一代始祖洪芋頭,傳承至今已是第四代接棒,獲獎無數!

 

 

 

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除了名列台南百家好店,還被米其林綠色指南評選為推薦餐廳!

 

 

 

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狡兔去瀏覽度小月官網上面的由來介紹,這才知道其中涵義:

洪氏先祖平時以捕魚為生,可是每年海象不佳的季節無法出海,

漁民俗稱小月,而為了養家活口,就賣麵藉此「度」過「小月」,

一開始是挑著擔仔沿街叫賣,攤前燈籠上書寫著「度小月擔仔麵」,

由於口味廣受好評,度小月擔仔麵成為金字招牌,先祖因此轉行。

 

 

 

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據說以前麵攤時期難免會遇到搶位、付款之類種種的糾紛問題,

正在吃麵的顧客遭受旁邊候位顧客給予的壓力,無法輕鬆享用;

另外,店家總是看見打扮漂亮的女生吃得滿頭大汗,必須補妝......

有感於此,成立了這間中正旗艦店,規劃更加舒適的用餐環境。

 

 

 

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度小月擔仔麵可謂咱們府城的美食代表!許多外國遊客慕名而來。

 

 

 

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關於度小月擔仔麵的故事,還被收錄在國小四年級的教科書裡面呢!

 

 

 

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上午11:00開始營業,我們提早到,目睹主管集合店員叮囑注意事項。

 

 

 

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入口處特別擺著一組擔仔,開放讓顧客肩挑起來拍照留念!

 

 

 

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狡兔的相機鏡頭才移過去,坐在料理區負責煮麵的店員立馬擺好pose!

哈,店員落落大方,反而是我自己覺得不好意思,耽誤到人家工作。

 

 

 

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後方牆上的照片是度小月擔仔麵的第三代傳人,洪振銘先生。

 

 

 

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煮肉燥的鍋子因為長年爐火不斷,所以那麼黑,甚至還變形啦!

店員用器具快速撥肉燥的手法驚人!各位不妨親臨現場見證神技!

 

 

 

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肉燥是精髓,不同凡響!度小月榮獲2017年滷肉飯節的嚴選店家!

 

 

 

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滷味小菜系列提供貢丸、香腸、豬肝等食材,我覺得滷香腸很罕見!

 

 

 

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這滷蛋看起來就是金好呷款!吃擔仔麵加一顆蛋是絕配!

 

 

 

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我們那天坐在這兒,旁邊陳列著度小月的歷史照片等古物。

 

 

 

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早期在水仙宮前擺攤,一個品牌能經營超過120年,真的很不簡單!

 

 

  

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選用的桌椅也蘊含店家巧思,改良成合適高度,又不失古早味。

 

 

 

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CNN報導度小月擔仔麵是台灣不可缺少的小吃,當然不能獨享!

 

 

 

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如果方桌不夠坐,另一側是附上旋轉盤的大圓桌,三代同堂沒問題!

 

 

 

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玻璃櫃內展示第一代、第二代、第三代所使用的碗,皆是古董!

 

 

 

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1972年間,某日本人開價300萬日幣收購主廚座椅,被第三代傳人婉拒!

這裡就像是一座小型的展覽館,帶領饕客們進一步認識度小月。

 

 

 

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二樓尚有用餐區,平常視情況開放,狡兔請託店員讓我上去拍照。

 

 

 

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感謝親切的店員抽空帶我上來,稍作整理後,還幫我開了燈。

 

 

 

 

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據說一樓有80席,二樓更是多達120席,歡迎團體訂位包場。

 

 

 

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販售平價美食,一般小家庭佔大宗,貼心備妥兒童座椅。

 

 

 

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洗手間位在二樓,雖然必須上樓有點遙遠,但是樓梯寬敞好爬。

 

 

 

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若不是這天走訪一趟度小月,我還真不知道菜色種類如此繁多!

除了擔仔麵非吃不可,建議大家參考以下幾道店家推薦的料理。

 

 

 

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◎ 度小月擔仔麵(中正旗艦店)之菜單:

https://photos.app.goo.gl/qEPrkd45HmQttHXu7

 

 

 

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這一壺是招待的無糖麥茶,裡面加入決明子,入喉很順口。

 

 

 

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<擔仔麵>

吃擔仔麵之前,咱們要先欣賞一下第四代使用的趣遊碗!超有fu~~

將台南古蹟及台南最具代表性的傳統美食名店108家都集結在一塊。

 

 

 

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蝦湯、祖傳肉燥為基底,輔以蒜泥、烏醋、香菜,再加上蝦子!

 

 

 

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先聞它散發的氣韻,再把油麵拌開,感受麵湯合一的篤實鹹香風味。

 

 

 

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<黃金蝦捲>

採用豬網膜包覆豬絞肉、蝦仁、蔥花等,附搭一碟油膏。

 

 

 

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外觀炸得金黃酥脆,內餡調味得宜,鮮香甘甜,小叮噹也讚賞!

 

 

 

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<招牌芋粿>

芋粿更厲害!無摻粉,全用新鮮芋頭泥、芋頭絲,佐以肉燥、蝦米、香菇。

 

 

 

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小叮噹難得誇獎芋頭類料理!他認為芋頭控兔媽應該也會喜歡!

芋頭泥綿密,芋頭絲比例不低,層次豐富,免沾醬就很夠味。

 

 

 

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<清炒美國蘆筍>

來點蔬菜均衡飲食!主角是美國蘆筍,搭配秀珍菇、雙色甜椒。

 

 

 

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猜測它有勾芡?稍微帶黏稠感,蘆筍切得短小較難夾取,滋味甜美。

 

 

 

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<鹽烤虱目魚肚>

引進台南七股的虱目魚,每日新鮮直送,並經過手工除刺處理。

 

 

 

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烤得香味四溢!這隻的魚油不多,果真無刺耶!擠上檸檬,爽口不膩。

 

 

 

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<台南炒鱔魚>

炒鱔魚也是老饕遊訪府城必嚐的海味!鮮度不怕大家檢驗!

 

 

 

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小叮噹懼吃虱目魚,基本上只要夾帶魚油的魚肉,他一概不碰!

所以他欣然接受鱔魚!與高麗菜一起快炒,Q脆有勁,酸甜可口。

 

 

 

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<冠軍滷豬腳>

豬腳乾淨無毛,皮層厚實富含膠質,滷得不算爛,保留Q度,甘醇味美。

 

 

 

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旁邊附搭的黃金泡菜是亮點,由店家自製,爽脆甜辣,好吃!

 

 

 

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<炙燒紅糟肉>

這道讓我聯想到兔媽拿手的味噌肉,底下墊著浸泡過酸甜醋汁的洋蔥絲。

 

 

 

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吃到這裡,我突然很想來一碗白飯,因為這些肉類料理都很下飯!

 

 

 

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話雖如此,肉片單吃其實也不會過鹹,彈牙涮嘴,脂香迷人。

 

 

 

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<鹹菜蚵仔湯>

這碗湯給兩人分食綽綽有餘,對我而言是一種新奇的湯品組合。

 

 

 

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除了字面上的鹹菜、蚵仔,想不到還有出現嫩豆腐!料多實在!

 

 

 

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狡兔依舊不敢吃蚵仔,但我灌了不少湯,鮮味突出,清爽耐喝。

 

 

 

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滿桌佳餚,原先盤算著可能要打包,結果小叮噹食慾大開,一掃而空!

 

 

 

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<度小月手工豆花>

再飽也要騰出一點胃部空間!絕不能錯過手工製作的古早味豆花!

 

 

 

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軟綿綿的質地,上顎一壓就化開,佐以黑糖水,幸福感油然而生。

 

 

 

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度小月擔仔麵不僅賣麵,還開發出多樣配菜,賦予台南小吃精緻的面貌!

假如各位要帶長輩外出用餐,老字號的度小月會是一個絕佳的選項。

 

 

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臉書:https://www.facebook.com/dtsm16/

地址:台南市中西區中正路101號

電話:06-220-0858

營業時間:週一至週日 11:00~21:30

F1

 

 

 

 

mailz2訪店邀約:

sadchilly@hotmail.com

 

 

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