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再次來到熱鬧的永康區中華路,探訪人氣扶搖直上的炭拉麵!

狡兔對這門牌地址很有印象,前身是韓鍋人的加盟店之一,

拜讀樂天小高大哥的文章,才知道老闆沒換還是之前那一位,

老闆將源自高雄鳳山的炭拉麵品牌引進台南,獨特更添話題性!

我去年在此見證了韓鍋人熱潮,然而現今的炭拉麵似乎略勝一籌。

 

 

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中華路的車潮川流不息,我們當天是騎車過來,方便停車。

 

 

 

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灰黑色調門面,符合炭的意象,無法窺視內部,散發一種神祕感,

瞧見「TANLAMEN」這樣的台式直譯英文,狡兔不禁莞爾一笑!

外國人應該看不出裡面專賣日式料理?但logo圖案能看出有賣麵食。

 

 

 

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炭拉麵的顧客絡繹不絕,這一排板凳的存在顯得非常重要~~

11:30開店,我們11:20抵達,當時外頭已坐滿蓄勢待發的饕客!

狡兔事先徵求店家的同意,讓我提早溜進去拍攝無人店景照,

之後我又跑出來補拍難得空蕩蕩的候位區,因為人都衝進去啦!

 

 

 

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廚房出餐口旁的狹長區塊亦擺上幾張雙人桌,尖峰時段一位難求。

 

 

 

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深沉偏暗的情境,搭配光影投射,勾勒出頗有時尚感的工業風。

 

 

 

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設置洗手間,暗門就位於那個發亮的炭拉麵店徽logo右側。

 

 

 

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吃拉麵配冷氣萬歲!況且我們今天要吃的是號稱最有溫度的拉麵!

每一碗拉麵都藉由炭火全程保溫,顧客享用到最後一口仍是溫熱的。

 

 

 

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近看發現斗大的TAN暗藏玄機,以木炭排列而成的裝置藝術耶!

 

 

 

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貼心備妥兒童椅,不過既然有使用到炭火,嬰幼兒更要注意安全。

 

 

 

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數個籃子堆疊一旁,合理推測是置物籃,輔助板凳型的簡便椅子。

 

 

 

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只見大家一窩蜂入座後,埋頭研究菜單,填好後再拿至櫃台點餐結帳。

 

 

 

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抽取式紙巾固定牆上,至於檸檬水和調味料是每桌皆有放置!

調味料分別是辣油、七味粉、白芝麻,我個人覺得夠味不需要。

 

 

 

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炭拉麵之菜單(請點我)

 

出發前已參考網路上的食記,摸到實體菜單卻依舊拿不定主意!

肉品、湯頭的諸多選項讓我陷入苦思,不過我還是偏好叉燒拉麵!

每人低消120元,用餐限時70分鐘,請大家配合規定,將心比心。

 

 

 

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桌號編排方式與眾不同,平常很少用到這種表示金額的數字大寫!

豚骨佐雞相當於原味湯頭,另外調配出多種變化口味:

醬油豚骨、海鮮豚骨、味噌豚骨、酸辣豚骨、辛味豚骨~~

麵條有粗麵或細麵可選,看了幾篇食記,細麵似乎較受歡迎。

 

 

 

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經由小叮噹的提醒,我才看見放在調味料旁邊的那枝旋轉蠟筆!

咦,原來這菜單擦拭後可以重複使用,店家替環保盡了一分心力!

狡兔打算要點一碗丼飯嚐試,但米飯大概要等半小時才會煮好,

於是聽取店員建議,點了近期主推的「紅燒清燙霜降牛」~~

起初沒把它列入首選,因為小叮噹又說不吃牛,反正我獨享也OK!

 

 

 

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前面一票人比我還要早去點餐,現點現做,這時候就盡情滑手機吧!

 

 

 

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外場店員真辛苦,送餐還要應對接二連三詢問有無空位的顧客~~

 

 

 

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<紅燒清燙霜降牛/粗麵>

這陣子熱銷的紅燒清燙霜降牛!顛覆傳統拉麵的創新作法!

 

 

 

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鍋子底下的炭火正燒得熾熱,達到持久保溫的效果。

 

 

 

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點購拉麵或丼飯皆附飲料和小菜,今日供應台式泡菜,酸甜可口。

 

 

 

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飲料是仙草茶,堪稱另類搭配,低糖取向,可惜沒放冰塊,

記得不要讓它離炭火太近,否則會喝到加熱過的仙草茶~~

 

 

 

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一片片鮮紅漂亮的霜降牛肉就擱在麵條上,點綴著青江菜和蔥花!

我們吃的不是一碗拉麵,應該說是一鍋拉麵!價位堪稱合理~~

由店員幫忙淋上熱湯,動手之前都會先問顧客是否要拍照!揪甘心!

 

 

 

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店員俐落的將熱湯澆淋上去,傾注時不斷來回繞圈,使肉片熟度均勻。

 

 

 

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牛肉瞬間轉成粉嫩色澤,隨即聯想到咱們台南的特色早餐「牛肉湯」!

 

 

 

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坦白說我不愛吃那種只加薑絲的牛肉清湯,紅燒湯頭深得我心!

 

 

 

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店員叮嚀我們若不敢吃太生的牛肉,可燙久一點再夾起來喔!

 

 

 

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誤打誤撞選搭粗麵,我極滿意這樣的組合!紮實Q彈有咬勁!

 

 

 

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狡兔吃牛肉較保守,浸泡至不見血色才吃,肉質好嚼不柴澀。

 

 

 

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我思忖著牛肉是主角,湯頭不強求,結果出乎意料的甘醇好喝~~

它不像坊間紅燒牛肉麵的湯頭那麼鹹重,恰好的香濃順口不油膩。

 

 

 

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霜降牛肉好幾片!麵量也大器!不得不仰賴小叮噹幫我嗑麵條!

 

 

 

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<海鮮豚骨/雙片叉燒/細麵>

豚骨風味的湯頭讓我腦袋一時打結,最終選定海鮮豚骨口味!

 

 

 

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炸物也吸引我,但我義無反顧投向叉燒的懷抱!初訪還是循序漸進吧!

如果點炸雞或起司厚切豬排,店家會用盤子分裝,不會直接放在湯麵上。

 

 

 

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溫泉溏心蛋軟潤入味,半顆真的吃不過癮!難怪有人加點這個!

 

 

 

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拉麵當中除了常見的海苔絲,外加一匙魚卵,嗶啵口感饒富趣味!

 

 

 

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實話實說,叉燒肉比我預想的還要大片,況且稍有厚度~~

可視個人食量取決要單片叉燒或雙片叉燒,價差四十元!

表面有炙燒過的痕跡,切得偏厚卻能輕鬆斷開,醬香瀰漫唇齒間。

 

 

 

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那天專注拍攝牛肉拉麵,稍晚才拍叉燒拉麵,導致細麵久泡變腫......

 

 

 

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事實上,細麵的確比粗麵容易吸附湯汁,想要嚐鮮不能有半點延遲。

 

 

 

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起初我考慮湯頭要點豚骨佐雞,但豚骨海鮮聽起來鮮上加鮮更厲害!

一喝湯汁果真濃郁甘美!這兩種拉麵湯頭都讓我意猶未盡!激推~~

 

 

 

ABC

對細麵、粗麵有選擇障礙的朋友,不妨參考店家的建言!

 

 

 

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離去前,偷拍一張外面的排隊盛況!我們搶當早鳥是明智之舉!

住附近的饕客真是口福不淺,平日來店外帶餐點享88折優惠~~

炭拉麵的公休日期不一定,詳見臉書粉絲專頁的公告,以免撲空!

 

 

§ 個人體驗文,僅供參考 §

 

 

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↓ 炭拉麵‧台南永康店 ↓

臉書https://goo.gl/bHUFMY

地址:台南市永康區中華路233號

電話:06-312-2850

營業時間:

週一至週五 11:30~14:00 / 17:00~21:00

週六至週日 11:30~15:00 / 17:00~21:00

( ※不定期公休,詳見FB粉絲專頁。)

備註:平日來店外帶餐點享88折優惠

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